酒米「石川門」

「地元産」にこだわって１６年もの間かけて出来たお米です。

「地元産の高品質の酒米で、名実共に石川産の地酒を造りたい」
この思いを実現するため１９９２年に新しい酒米の研究が始まりました。
酒米の代表「山田錦」は気候条件が適さない上、平均的な酒米の約1.8倍
と高価なので、新たな酒米が必要でした。

新しい酒米の研究は時間との戦いです。
お米の収穫は年に一度、お酒の醸造も年に一度。
出来上がったお酒の味がわかるのは３月、
農家はすでにその年に作る種を仕入れています。
ですから、出来上がったお酒の意見が反映されるのはその翌年。
完成には長い年月が必要でした。

そのお米が完成したのは２００７年の秋。
試験醸造のお酒が完成したのは、２００８年の３月です。
「山田錦」で造ったお酒と比較しても、遜色なくかえって味がやわらかく
好評でした。
このお米の愛称を公募、結果「石川門」に決まりました。
２００８年の秋、この「石川門」が収穫され、県内の6軒の酒蔵で醸造。
そのお酒がついに完成しました。


足掛け１６年の研究の成果。「石川門」、飲んでみませんか？

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手取川・純米吟醸「石川門」　生原酒

　　　　1800ｍｌ　３４００円（税別）　720ｍｌ　１７００円（税別）　　

【　宗玄　純米「石川門」　無濾過生原酒　】

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　原料米　　石川門（精米６５％）
　　　　　　日本酒度　＋4〜5　、酸度　１.5　
　　　　　　アルコール１７〜１８度
　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　※※　 1,800ml　　2.700円　※
　　　　　　　　　　　　　　　※※　　 720ml  　1.350円　※