ほうれん草
　　　　　原産地は、西アジアで日本へは、江戸時代初期に中国を経て東洋種が渡来
　　　　　当初、唐菜、赤根菜の名で各地に広まる。緑黄色野菜の代表で、栄養価の良い野菜　カロチンとビタミンＣ
　　　　　と鉄を豊富に含む

・栄養素　　　　　ビタミン　　　Ａ-４９００μｇ　Ｃ-４０ｍｇ　Ｂ１-０．１２ｍｇ　Ｂ２-０．２ｍｇ　Ｂ６-０．１４�r　葉酸−２１０μｇ
　（１００ｇ中約）　　ミネラル　　Ｋ-６９０�r　Ｍg-６９　Ｃa-５０�r　Ｐ-４５�r　Ｎa-１６�r　Ｆe-２．０�r　Ｚｎ-０．７�r　Ｍｎ-０．３２�r　Ｃu-０．１
　　　　　　　　　　　　その他　　エネルギー２０Ｋcal　タンパク質２．３ｇ　脂質０．４ｇ　炭水化物３．２ｇ
・薬効　　　　　　　　　カロチンとビタミンＣとの相乗効果で、肌荒れ、風邪予防
　　・食べ合わせ　　ビタミンＥを含むゴマ、ナッツ類と合わせて食べると、油脂も多くカロチンの吸収を促す
　　・注意点　　　　　アクが強いので、下ゆでし水にさらす。ゆで過ぎるとビタミンＣが損なう。

　　小松菜　　
　　　昔は、冬菜・雪菜やうぐいす菜などと呼ばれる。東京江戸川区西部の小松川が原産地。カルシウムは、
　　　ほうれん草の５倍も含んでいる。カロチンもほうれん同等ふくまれがん予防が期待される。

・栄養素　　ビタミン　　Ａ