穀　　　物　　その１

　玄米　（ぬか層と胚芽部をとらない米）
　　　　　　　　白米と比較して、ビタミンB1・Ｅは、４倍以上、B2は２倍、脂質・鉄・リンは２倍以上、植物繊維は、３倍含まれている。
・　栄養価　　　ビタミン　B1（チアミン）０．５�r　Ｂ２（リボフラビン）　Ｂ６（ピリドキシン）０．４５　E（トコフェロール）１．３mg　Ｂ３（ナイアシン）５．８�r　
　　（１００ｇ中約）　ミネラル　　　Ｐ　２９０�r　Ｋ　２３０�r　Ｍｇ　１１０�r Ca ９�r　Ｆe　２．１�r　Ｍｎ　２．０�r　Ｚｎ　１．８ｍｇ　Ｃｕ　０．２７�r
　　　　　　　　　　　その他　　　３５０kcal　炭水化物　７３ｇ　糖質　７１．８ｇ　タンパク質　６，５ｇ食物繊維　３．４ｇ　カリウム　
　　　 　　

　そば 　中国雲南省周辺が原産地。奈良時代に朝鮮経由で渡来。初めは雑炊やすいとんとして、江戸時代になり麺として食される
　　　　　　　　　　そばのでんぷんは消化がよいのが特徴。タンパク質が豊富で、アミノサンもバランスよく含む。ルチンと言うビタミンＰの一種
　　　　　　　　　　を含み毛細血管を丈夫にする。食物繊維も豊富。また、ビタミンＢ１も含み糖質の代謝を助ける。
・栄養価　　　　ビタミン　 Ｅ　０．９�r　ナイアシン４．５�r　パントテン酸　１．５６�r　Ｂ６　０．３�r　Ｂ１　０．４６�r　Ｂ２　０．１１�r
　　（１００ｇ中約）　ミネラル　Ｋ　４００�r　Ｐ　４００�r　Ｍｇ　１９０�r　Ｃａ　１７�r　Ｆｅ　２．８�r　Ｚｎ　２．４�r　Ｎａ　２�r　Ｍｎ　１．１�r　
　　　　　　　　　　その他　　３６０Ｋｃal　炭水化物　６９ｇ　タンパク質　１２グラム　脂質　３．１ｇ
　　　　　　　　　　薬効　　下熱効果が有り湿布薬になる。→そば粉をぬるまゆで溶いた物を湿布
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　かぶれ等のかゆみ止めに効果→そば粉１００ｇとミョウバン１０ｇを水で練り湿布
　　　　　　　　　　　　

　小麦
・栄養価　　　　ビタミン
　　（１００ｇ中約）　ミネラル　
　　　　　　　　　　その他　　　　　
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　

　大麦
・栄養価　　　　ビタミン
　　（１００ｇ中約）　ミネラル　
　　　　　　　　　　その他　　　　　
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　

　あわ
・栄養価　　　　ビタミン
　　（１００ｇ中約）　ミネラル　
　　　　　　　　　　その他　　　　　
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　

　きび
・栄養価　　　　ビタミン
　　（１００ｇ中約）　ミネラル　
　　　　　　　　　　その他　　　　　
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　

　えんばく
・栄養価　　　　ビタミン
　　（１００ｇ中約）　ミネラル　
　　　　　　　　　　その他　　　　　
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　

　アマランサス
・栄養価　　　　ビタミン
　　（１００ｇ中約）　ミネラル　
　　　　　　　　　　その他　　　　　
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　

　はとむぎ
・栄養価　　　　ビタミン
　　（１００ｇ中約）　ミネラル　
　　　　　　　　　　その他　　　　　
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　

　ひえ
・栄養価　　　　ビタミン
　　（１００ｇ中約）　ミネラル　
　　　　　　　　　　その他　　　　　
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　

　ライむぎ
・栄養価　　　　ビタミン
　　（１００ｇ中約）　ミネラル　
　　　　　　　　　　その他　　　　　
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　

　とうもろこし
・栄養価　　　　ビタミン
　　（１００ｇ中約）　ミネラル　
　　　　　　　　　　その他　　　　　
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　

　ごま
・栄養価　　　　ビタミン
　　（１００ｇ中約）　ミネラル　
　　　　　　　　　　その他