とまと　　
　　　　　　　南米が原産地で、１７世紀に渡来する。初めは観賞用として栽培、食用としては、明治以降
　　　　　　　とまとの赤い色は、リコピンという色素
・主栄養素　　ビタミン　　　　　Ａ-６３０μｇ　Ｂ１-０．０５ｍｇ　Ｂ２-０，０２�r　Ｅ-０．５�r　葉酸-１１０μｇ
　　（１００ｇ中約）　無機ミネラル　Ｋ-２００�r　Ｐ-２５�r　Ｍｇ-９�r　Ｃa-７�r　Ｎa-３�r　Fe-０．２ｍｇ Ｚn-０．１�r　Ｍn-０．０８�r　Ｃu-０．０４　
　　　　　　　　　　　その他　　　エネルギー　２０Ｋcal　タンパク質　０．７ｇ　脂質　０．１ｇ　炭水化物　４．８　ｇ　　　　　　　　
・薬効　　　カリウムが体内の余分な塩分を排泄し高血圧予防。リコピンは、ガンの予防効果。酒の飲み過ぎによる胸のむかつきを
　　　　　　　　　抑えてくれる。口内炎にとまとジュースが有効。
　　　　　　　　　　　　　　　

　胡瓜
　　　　　　　ヒマラヤが原産で、中国を経て１０世紀ごろ日本に渡来した。当初は苦味がありあまり食べられなかった。
・主栄養素　　ビタミン　　　　Ａ